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Metodo di conservazione

I nostri prodotti possono essere conservati facilmente in frigo ad una temperatura di circa 4°C, esclusivamente per i prodotti di vaccino, scamorze, fior di latte, caciocavalli e ricotta di bufala. Per l'intera linea di prodotti di bufala, ciliegine, bocconcini, mozzarelle, aversana, trecce e mortella, il metodo di conservazione è far riposare i prodotti nell'apposita acqua di governa a temperatura ambiente nei periodi primaverili che a differenza dei periodi invernali si consiglia di immergere i prodotti insieme all'acqua di governa in un ulteriore acqua riscaldata a 30°C circa, per un periodo di 20 minuti prima della consumazione.